Poids : ≈ 1,5 kg
Affinage : 2 mois
Lait : Lait cru
Même base que la tommette, avec un affinage plus poussé qui développe des arômes plus marqués. Notes de noisette, longueur en bouche plus affirmée, belle tenue à la coupe.
Polyvalente : plateau, cuisine, découpe.
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